料理上手の母と、パティシエだった父の強い影響と憧れを受けてこの道へ。ヴィコレットではお客様への愛情はもちろんのことお店の雰囲気やイメージを女性ならではの価値観や気遣いが夫婦であるよきバランスになればと思っています。 そして料理の面では、多くの手によって育て上げた食材を、より価値のある料理としてお客様に提供するという事はとても責任重大なこと。旦那さんのおばあちゃんが野菜を作ってくれることになり、その畑にいき、その土に、葉に、果実に触れてから理屈では分かっていた事が一気に現実味をもち、そんな食材を使った料理達はより一層愛情深いものに変わりました。いろいろな部分に視野を広げていける好奇心と愛情を持ち続けること、自己満足な料理ではなく、いろいろな思いを込められる料理を作り続けていけるそんな自分でありたいと思っています。 そして、何より培ってきた経験である、フランス料理やパティシエの技術をいかして好評頂いている料理やドルチェをより深く、楽しさに溢れるものへ夫婦二人でがんばって行きたいと思っています。